外宾餐桌上的阳澄湖大闸蟹

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/8/25 8:43:27    点击次数：757

今年的阳澄湖大闸蟹开湖不到一个月，大闸蟹已经打着“飞的”出现在了千家万户的餐桌。只有秋风起才有的阳澄湖大闸蟹，是很多人的最爱。可你知道吗，中央招待外宾时，也会将阳澄湖的大闸蟹列为“国宴菜品”邀外国友人共同享用。


    上个世纪七十年代，美国总统尼克松访华时，周恩来总理本着“外交无小事”的原则， 亲自审阅北京、上海、杭州三地的宴会菜谱，其中就将“阳澄湖大闸蟹”作为国宴必备菜品。　　
当时阳澄湖的蟹农特意为尼克松一行选了上好的阳澄湖大闸蟹，然而问题又来了：为了就餐礼仪，不方便让美国访团品尝大闸蟹的过程中经历剥壳等过程。难道就这样放弃这道菜吗？
　　当时的负责人最后通过改变大闸蟹的吃法，保留了这道独具中国江南风味的特色菜肴。
      厨师先将大闸蟹一只只剥开，取出蟹肉，外面裹上用特殊方法配制成的淀粉“蟹壳”。宴会开始后，端上席的阳澄湖大闸蟹，无论是外形、色泽，都和天生阳澄湖大闸蟹一模一样。
尼克松一行见之大感兴趣，学着东道主的样子连“壳”而食，一个个吃得津津有味，赞不绝口。此后，来中国游玩的外国友人，也有很多会特意品尝大闸蟹。
蟹之斋阳澄湖大闸蟹，肉质丰满鲜嫩，不论剥食还是辣炒都别有一番风味！