大闸蟹，阳澄湖大闸蟹来了，请查收

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2017/7/27 10:12:48    点击次数：476

阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠，学名中华绒鳌蟹，又名金爪蟹，产于江苏苏州地区的阳澄湖。因蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。古时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。“大闸蟹”是阳澄湖中所产螃蟹专有名词，素有“蟹中之王”的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美，是其它河蟹所无法比拟的。青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮等特点更奠定了它在河蟹领域当之无愧的“王位”。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中与众不同。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。



秋分后，人常情绪低落，应保持心绪开朗莫“悲秋”;然而秋天是收获的季节，当吃货遇到秋天，哪里悲得起来啊! 俗话说“九雌十雄”，秋风一刮，就该去收蟹脂蟹膏啦。

对感性的文人来说，秋分以后是“一场秋雨一场寒”，对吃货来说，那是“一顿大餐一身膘”!

那阳澄湖大闸蟹好在哪里?

蟹肉甜

阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。

壳易碎

阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄，所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎，这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。

淤泥少

虽然说大闸蟹都是生长在池底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的寄生虫也会少一点。 可见，阳澄湖大闸蟹之所以比一般的大闸蟹好，主要还是得益于阳澄湖本身的自然条件。

一年中吃大闸蟹最好的季节到来了

面对这一年来一次的珍馐

打开大闸蟹的正确方式到底是啥?