阳澄湖大闸蟹下月开捕 立秋后一大波美食袭来

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/9/11 10:32:52    点击次数：699

  说起秋季美味，头号肯定算得上是阳澄湖大闸蟹了。秋风起，蟹脚痒，虽然还不知道今年的秋风啥时候才会起，不过大闸蟹可是确定了，下个月就要开捕。
 
　　现在的大闸蟹，正处于增重增肥的关键时期，目前公蟹大的已经长到3两左右，母蟹2两多，还需要脱1到2次壳才能真正长成。预计大闸蟹大概会在9月20号左右上市。
 
　　如果你说大闸蟹还要等上一个多月，那么其实自从立秋开始，一大波时令美食已经在奔来的路上了。
 
　　苏式酱鸭
 
　　不同于北京烤鸭，苏式酱鸭讲究的是咸中带甜味道甘甜。
 
　　鸡头米
 
　　这几天已经有鸡头米上市了，而地产的鸡头米，再过一个礼拜也差不多能够面世。跃跃欲试有木有!不过煮鸡头米可是有讲究的，千万不能在水中乱煮，一定要“烫”。
 
　　扣肉
 
　　苏州人的餐桌一年四季离不开“四块肉”，秋天吃的就是扣肉。一盆扣肉上桌，满眼都是肉，其实里面藏着宝，苏州人一般会放3样：绍兴干菜、豇豆干和菜花头干，荤素搭配的刚刚好。
 
　　桂花糯米藕
 
　　莲藕一年四季都有，但桂花糯米藕一定要用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软。加上新鲜的桂花，容小鱼先咽个口水。
 
　　水红菱
 
　　苏州最出名的红菱在石湖，那里的红菱壳薄、肉厚、微甜，加上外观色泽鲜红，讨人欢喜。
 
　　鲜肉月饼
 
　　如今的鲜肉月饼，一年四季都有卖，不过在立秋过后吃，显然应景不少。鲜肉月饼顾名思义，馅完全就是一团肉，外面的皮酥酥的，一咬下去满口都是丰腴的肉质。
 
　　鲃肺汤
 
　　“鲃肺”其实是误称，鲃鱼其实叫斑鱼，太湖特产，一般7-8厘米长，圆圆的肚皮像打气的癞团，身上有绿的、黄的花斑。每年桂花盛开的季节，斑鱼会成群结队出现在太湖里。鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，一枚入口，嫩、甜、醇、爽，与国外的鹅肝有的一拼!
 
　　栗子
 
　　糖炒栗子香又甜～在常熟有一种神奇的桂花栗子：不仅吃口细糯，而且栗肉天生带着桂花香!这是因为当地将栗子与桂花树混栽，桂花开时栗子正成熟，桂花香融入了栗子黄，于是“其嫩时剥而食之，犹带有桂花香也。”除了糖炒栗子、桂花栗子羹，虞山桂花栗子鸡……想想就要流口水啦～阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。