浙江绍兴大闸蟹迟到 “六月黄”抢早

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2014/9/19 11:35:13    点击次数：1257

最近农贸市场里的河蟹生意有点好，这让红妹觉得有点奇怪，因为绍兴人吃河蟹有“九月团脐十月长脐”的说法，意思是农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹，而现在离吃河蟹最好的时节九月和十月还久着呢。

“六月黄”抢先上市

    红妹去摊前一问，立刻就有正在挑选河蟹的马大嫂推荐说，现在的河蟹很好吃的，听说再过些日子就没有。摊主李师傅说，现在很好吃的河蟹叫“六月黄”，这种河蟹再脱一次壳就要成为我们大家所称的大闸蟹了，“六月黄”两个月前就上市了，7月份时卖的是脱了3次壳的“六月黄”，但最近半个月卖的是脱了4次壳的“六月黄”，眼下正是“六月黄”上市和销售的旺季，很多顾客反映说，蟹肉鲜嫩，蟹黄也很多。

    红妹也花了30多元挑了3只回家，采用和大闸蟹一样的水煮法。“六月黄”因为是没有成熟的中华绒毛蟹，所以它的两个大钳子上的绒毛还比较稀少，煮熟后蟹壳咬起来也相对软和脆。打开后，发现这个“六月黄”名副其实，因为蟹黄确实比较多，跟成熟的大闸蟹相比蟹黄部分除了鲜和香，口感上还有点粉粉的感觉，就像是梭子蟹的脱壳蟹一样，风味独特。红妹了解到，根据“六月黄”壳嫩黄多的特点，很适合用绍兴老酒来做成“醉蟹”来吃。

大闸蟹上市还要近一个月

    红妹在市场里了解到，“六月黄”这类的河蟹以二两左右的蟹为主，价格根据品质和大小，从每斤30~60元不等。越城区鲁迅路上有一家水产零售兼批发的店铺最近一直在用一个喇叭在播放“梭子蟹10元，河蟹14元”的叫卖声，这价格听起来实在是诱人。梭子蟹的价格最近持续下跌，每斤25元的梭子蟹质量就很不错，蟹肉肥美，蟹黄也多。

    根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会公布的信息，今年的阳澄湖大闸蟹正式开捕要在9月中下旬，晚于中秋节上市，想品尝到今年最肥美的阳澄湖大闸蟹还要等到10月中下旬。所以今年的中秋节将没有大闸蟹的陪伴，但喜欢吃螃蟹的市民可以选择吃“六月黄”和梭子蟹。经营户们说，“六月黄”的销售时间大概还有半个月左右，今年中秋节期间应该还能吃到品质优良的“六月黄”。